Мастерица сырных дел

Всемирный день любителей сыра отмечался 20 января

Среди любителей сыра не только гурманы, наслаждающиеся его вкусом, но и сыровары и сыроделы, в чьих руках рождается лакомый и полезный продукт. Оказывается, приготовить разнообразные виды сыра можно и в домашних условиях. Своим сырным увлечением с нами поделилась жительница Валгус Галина Викторовна ЗАКУСОВА.

Переехав шесть лет назад из Нижнего Новгорода, Галина Викторовна задалась вопросом: как в сельской местности прокормить себя и близких экономно, вкусно и полезно. Искать ответы на этот вопрос она взялась с присущей ей увлечённостью и азартом. Проработав большую часть жизни культорганизатором в ДК «ГАЗ» и выйдя на заслуженный отдых, Галина Викторовна полна идей и энергии для их воплощения.

Начиная осваивать сельскую жизнь с разведения разных пород кур, индюков и кроликов, Галина Викторовна научилась выпекать хлеб, а полтора года назад сварила первые головки сыра. Она признаётся, что изучать сыроварение начала после вопроса сына: «Трудно ли делать сыр?». Сейчас она отвечает: «Не трудно, но хлопотно».

Благо, сейчас с помощью интернета можно легко найти информацию о приготовлении любого продукта и приобрести нужное оборудование и компоненты. Изучив азы технологии домашнего сыроварения, Галина Викторовна обзавелась электрической плиткой, большим чаном для нагрева молока, необходимым инвентарём, купила закваски, ферменты и красители для различных сортов сыра.

Сначала взялась за приготовление твёрдого сыра, потом освоила рецепты мягкого «маскарпоне» и «рикотты», сейчас уже лакомится плавленым сыром собственного производства. В отдельном холодильнике созревают головки «российского» и «маасдама», колобки итальянской «качотты» и американского «колби».

К своему увлечению Галина Викторовна привлекла семью сына, и новые порции сыра непременно варит вместе с внучкой. Общее хобби сплачивает семью, а вкусному домашнему сыру в качестве гостинцев и подарков рады многочисленные друзья и родственники Закусовых.

– У каждого сыра свой «характер», – считает сыровар. – Сыру нужно созреть определенное время, но и потом его вкус продолжает раскрываться. Домашнее сыроварение хорошо тем, что в процессе приготовления к сыру можно добавлять любимые специи, пряности и добавки. Поле для экспериментов и опыта широкое и вкусное.

Вкупе с домашним хлебом и самодельными мясными деликатесами сыры «ручной работы» непременный атрибут ежедневного и праздничного стола у Галины Викторовны и её родных.

Эльвира МУДРОВА
БЖ № 4 (16645) от 28 января 2022 г.

Леди мудрость и наука

Как потратить миллиард…

На этой работе нужно «гореть»!

Крепкий союз Чикиных

Гордость и счастье Антонины Фроловой

Профессия для настоящих мужчин

Поможем нашим землякам

Ждём вашего возвращения

По паспорту – сто, а в душе – пятьдесят

Все материалы из рубрики

Внимание! Хлорирование воды

Более 100 нижегородцев уже подали заявки на участие во втором сезоне проекта «СВОё дело»

В Нижегородской области пройдет первый этап оперативно-профилактической операции «Чистое поколение - 2026»

45 участков дорог к медучреждениям отремонтируют в Нижегородской области в 2026 году по нацпроекту «Инфраструктура для жизни»

Итоги недели 23-29 марта

20 нижегородских педагогов вышли в финал областного этапа Всероссийского конкурса «Учитель года России»

Согласно информации, в настоящее время такой возможностью могут воспользоваться владельцы садовых участков и зарегистрированных жилых домов в СНТ, расположенных на территории уже газифицированных насе...

ЕР добилась включения СНТ в программу соцгазификации.

Сегодня принять участие в программе могут владельцы садовых участков и зарегистрированных жилых домов в СНТ, которые расположены в границах уже газифицированных населённых пунктов. За два года реа...

Садовые товарищества включили в программу социальной догазификации

Поздравление губернатора Нижегородской области Глеба Никитина с Днём войск национальной гвардии России (27 марта)